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懒豆腐。在竹山中西部地区，是一道家响户晓、老少皆宜的美食。味道细腻滑溜、香醇爽口。
别看这道美食名字冠以“懒”字，其实只有很勤快很麻利的人才能做得出来。要做得好、做得正宗，少一道工序都不行。
加工制作懒豆腐， 一般都要在头天夜里把黄豆泡上，次日一大早。用石磨将泡好的黄豆磨成豆浆，滤去豆渣，做成豆腐。用打豆腐的浆水下米煮成粥，再把新打成的豆腐排列到粥的面上，改文火慢慢煨煮，让豆腐吸附米粥的香气，让米粥融入豆腐的香脂。掀开锅盖，色是一片白。白色的来汤，白色的豆腐；香是清新香，米的香，豆腐的香。
做懒豆腐，必须掌握好火候，不急不躁，正所谓“大火出豆腐，慢火熬米粥”，否则，做出来的懒豆腐就不好吃。
吃懒豆腐得配辣根酱。把香葱、生姜、大蒜切碎备用，辣椒面加盐、花椒面调好备用。调和油加热烧到沸腾，倒入装有辣椒面碗中，依次加入香葱，生姜、大蒜末、醋、芝麻进行拌匀清入几点香油，一碗香喷喷的辣椒酱就准备好了。
舀一碗懒豆腐，一勺子辣椒酱，好得很。
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懒豆腐
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