合碗席
据史料记载，竹山早在上庸古国时，村中人亲如一家，每有客至，东邻采薇，西邻下果，南家宰禽，北家起鱼，烹而献之，合碗为席，故称“合碗席”。
常见的合碗席由四道凉菜、八道蒸菜、两道热菜、一道汤组成。四道凉菜是顺风、牛肉、山野菜、醋泡花生，八道蒸菜是条子肉、八大坨、猪蹄膀、大酥、小酥、糯米南瓜、豆腐圆子、鸡块，两道热菜是清炒豆芽、红烧鱼，一道汤是甲鱼汤。
八道蒸菜，以当地烧制的土碗为蒸具，用竹笼格子蒸出，属重头菜。蒸红肉，选猪腹部的单线肥肉，煮至八成熟，肉皮上着色，切成条子，碗中垫上底子后入肉条，入笼蒸制；大酥，取猪的五花肉，去皮，上芡，以菜籽油炸成金黄，切条上蒸；小酥，取猪瘦骨，工艺同大酥。条子肉、八大坨用腌菜、豆豉垫底，其他则垫洋芋或红薯。
红肉须蒸的稀烂，送进嘴里，满口生津，稍嚼即化，一口吞下，食道顿感爽滑。爱喝酒的，吃上两块蒸红肉，肠胃就有了底气，酒量也会大增。蒸红肉吃完了，碗底子的咸菜或豆豉，是很好的下饭菜。
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蒸盆
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