上榜市级非遗，竹山炕炕有啥魔力？_时光_文章

zhangluolin

2024-01-12 17:08:42

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上榜市级非遗，竹山炕炕有啥魔力？

日前

十堰市第八批

非遗代表性项目名录公示

“竹山炕炕制作技艺”名列其中

近日

记者走进后街为你探访

竹山炕炕的制作过程

位于城关镇后街的这家制作竹山炕炕的店铺已经开了四十多年了，该店店主马秀晏是竹山炕炕的传承人。马秀晏说：“我们长辈就是做炕炕的，他们年纪大了，就由我们来传承。”

据介绍，炕炕(面食)制作技艺是以面粉为主要原料，花生、芝麻等为辅料，采用传统的发酵、和面、揉制等工艺和包、捏、擀等手法烘烤而成，具有香、酥、脆、黏等特色。马秀晏说：“做炕炕，酥很重要，这是我们祖传的秘方，我们几代人就是做这个的。”

炕炕的制作工艺和手法体现了竹山人遵从物候节气、注重五味调和的饮食文化，如今，炕炕成为竹山的特色美食。

“我们小时候就在这儿买，现在我70多了，一直都在这儿买。”“他爷爷做得很好，传到现在，味道没变过。”买炕炕的市民对马秀晏的手艺赞不绝口。

竹山炕炕制作技艺

已有千余年历史

承载了无数竹山人的记忆

见证了竹山的变迁

成为竹山人忘不掉的“家乡味道”

周末到竹山来玩

一定要吃竹山炕炕哟！