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在山区，很多人家都爱用吊罐炖腊猪蹄，别有一番风味。吊罐又叫鼎罐，是一种类似球形的炊具，由罐体、罐盖和罐架三部分组成用吊罐烹制食物，用火能文能武，温度升降自如，故而宜炖、宜煮、宜蒸。总的来讲，吊罐以做炖菜见长，同样食材，用锅煮和用吊罐炖出的味道大相径庭。
吊罐炖腊猪蹄，少不了自产的红薯粉条、洋芋干、笋子干或野香菇作辅料。这些都是山里人常见的食材，但把它们组合在一起，辅料吸取肉的香味，腊肉则瘦而不柴，油而不腻，爽口宜人。
无论在家里用餐，还是出门做客，只要有吊罐炖腊猪蹄，你喝口汤，醇厚绵长，滋味十足；夹一块肉，肥而不腻，瘦而贼香；再来碗洋芋锅巴饭，那就是神仙过的日子。
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